Se dice que el té, es mucho mejor si se lo prepara con el agua sin hervir, seguramente habéis visto en varias publicaciones tanto que para el té hace falta agua hirviendo como que se debe evitar. Pero, ¿en qué afecta la temperatura del agua para que la bebida sea correcta o no? ¿Por qué es importante la temperatura del agua al hacer té?

Si eres bebedor habitual de té, te habrás preguntando por qué se da tantas vueltas alrededor de la temperatura del agua. Muchos insisten en que el agua para el té jamás tiene que llegar a hervir y tienen su parte de razón en esta cuestión. Pero, ¿qué es lo que sucede para que el agua no tenga que alcanzar los 100 grados centígrados? En primer lugar es una cuestión que proviene de la física. El agua, cuando entra en estado de ebullición, empieza a perder oxígeno. Por consiguiente, ya no se puede hablar de que la composición del agua sea la misma una vez que entró en hervor. Está claro que el agua a 100° centígrados o más no hará que las propiedades del té sean diferentes, pero sí el sabor y el resultado final de la infusión en general.

Para empezar, el té en cualquiera de sus variedades se prepara en formato de infusión. Para esto, el agua no debe llegar a la temperatura de hervor, o al menos, la hierba en cuestión, que se quiera infusionár, no debe ser sometida a ebullición, en cuyo caso, se estaría convirtiendo en una tisana. Es por esto que cada clase de té tiene una temperatura de agua aproximada, que es la que supuestamente hace que ofrezca sus mejores características de sabor, aroma y demás.